🌡️ Armoires de Fermentation – Contrôle total pour des pâtes parfaites
Optimisez vos phases de pousse avec nos armoires de fermentation professionnelles, conçues pour garantir une montée régulière et maîtrisée des pâtes à pain, viennoiseries et pâtisseries. Grâce à un contrôle précis de la température et de l’hygrométrie, ces armoires assurent une fermentation stable, rapide et homogène, quelles que soient les conditions extérieures.
Elles sont l’équipement incontournable des boulangeries artisanales, pâtisseries, laboratoires agroalimentaires et centres de formation.
✅ Caractéristiques techniques :
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Capacité : de 8 à 20 plaques 600x400 mm ou 600x800 mm
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Réglage de la température de +2 °C à +40 °C
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Hygrométrie contrôlée jusqu’à 90 % HR
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Programmation manuelle ou digitale selon modèle
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Porte pleine ou vitrée (simple ou double battant)
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Groupe intégré ou séparé (modèles à encastrer disponibles)
🔧 Construction & hygiène :
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Structure en inox alimentaire ou acier laqué
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Isolation renforcée haute densité
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Joints magnétiques facilement remplaçables
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Pieds réglables ou roulettes avec freins
💡 Idéal pour : boulangeries artisanales, laboratoires pâtissiers, chaînes de production, ateliers de viennoiserie
