👨🍳 Un choix stratégique pour votre cuisine

Le four est le cœur de la cuisine professionnelle. Qu’il s’agisse de gratins, viandes rôties, viennoiseries ou cuisson vapeur, le bon four fera la différence entre performance, régularité et économies d’énergie.

Mais face à la diversité des modèles, comment faire le bon choix ? Voici un guide simple et concret pour ne pas se tromper.

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1️⃣ Identifier vos besoins réels

Commencez par ces questions :

• Quel type de cuisine proposez-vous ?

  • Gastronomique, snack, pizzeria, boulangerie, restauration collective ?

• Quel volume de production quotidien ?

  • Petite capacité (moins de 50 couverts/jour) ou gros débit ?

• Quel espace disponible dans votre cuisine ?

  • Compact ou vaste ?

📝 Évitez de surdimensionner : un four surpuissant mal utilisé = perte d’énergie et d’argent.

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2️⃣ Les principaux types de fours professionnels

🔁 Four à convection

• Idéal pour snacks, traiteurs, restaurants classiques.

• Cuisson homogène grâce à la ventilation.

• Cuissons rapides, température uniforme.

✅ Bon rapport qualité/prix
❌ Moins précis que les fours mixtes

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💨 Four mixte (combi-steamer)

• Combine chaleur sèche + vapeur.

• Parfait pour restaurants gastronomiques, collectivités, hôtels.

• Permet des cuissons variées : viandes juteuses, légumes vapeur, pains dorés...

✅ Ultra polyvalent
❌ Plus coûteux, mais rentable sur le long terme

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🔥 Four à sole ou à pierre

• Spécial pizzeria, boulangerie artisanale.

• Cuisson directe sur pierre réfractaire.

✅ Résultat traditionnel, goût authentique
❌ Peu adapté à d'autres types de cuisson

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♨️ Four à infrarouge ou micro-ondes pro

• Pour réchauffage express.

• Idéal pour sandwicheries ou points de vente à emporter.

✅ Gain de temps
❌ Usage limité à certains plats

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3️⃣ Les critères à ne pas négliger

• Capacité GN : 4, 6 ou 10 niveaux selon vos besoins.

• Énergie : gaz (moins cher à long terme) ou électrique (plus souple en installation).

• Nettoyage automatique : indispensable pour gagner du temps.

• Consommation énergétique : préférez les modèles éco-efficients.

• Marque & SAV : ne négligez pas l’assistance technique locale !

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🛒 Nos conseils OMRU.ma

Chez OMRU.ma, nous avons sélectionné des fours :

• Fiables, robustes, certifiés CE,

• Avec garantie et pièces détachées disponibles,

• Livrés rapidement partout au Maroc.

Nous proposons aussi :

• Des packs fours + accessoires,

• Et des solutions pour les pizzerias, snacks et boulangeries.

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📞 Besoin d’aide ?

🧑💼 Nos experts peuvent t’aider à :

• Analyser ton besoin,

• Proposer le bon modèle,

• T’orienter vers le meilleur rapport qualité/prix.

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